赤藓糖醇ERYTHRITOL

 赤藓糖醇英文名：erythritol
分子式： c4h10o4
分子量：122.12

性    状：白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，熔点126℃，沸点329～331℃。

1、极低热值，能量仅为0-0.2kcal/g，被称为“0”热值配料
2、不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿
3、溶解热-43cal/g，入口清凉
4、高耐受量，正常机体Zui大耐受量50g/d
5、不被突变链球菌利用，抗龋齿
6、对热和酸十分稳定，在一般加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象
7、甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。

在食品中的应用
1、 用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、保健饮料和糖尿病人、心血管疾病患者的专用饮料
2、 和其他甜味剂复合使用，可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。
3、 粉末饮料，可抑制咖啡和红茶的苦涩味道，降低热量，而且吸湿性极低，不影响并延长这些饮料的保存期。
4、 掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。